Gâteau de pommes à la russe

Pour 8/10 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes ( th. 5-6 – 210°C )

3  jaunes d’oeufs 

200 g de sucre en poudre

75 g de beurre fondu

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 paquet de levure chimique

375 g de farine

1 pincée de sel

3 belles pommes

2 cuillerées à soupe de gelée d’abricots

2 verres de lait

sucre glace.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Travailler les

jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre, les épices, la levure et la farine tamisée.

Mouiller avec du lait de façon à obtenir une pâte molle.

Verser celle-ci dans un moule beurré et fariné. Couper les pommes en quartiers en gardant ceux-ci entiers, les diviser en tranches

sans aller jusqu’au bout, les tranches doivent

rester maintenues à leur base. Les disposer sur la pâte à intervalles

réguliers. Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.

Enduire alors vivement les quartiers de pommes de gelée de groseilles

ou de gelée d’abricots. remettre au four

pendant 5 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Source : Les Bons Desserts