omelettes farcies

Ingrédients:

• 125g de farine
• 3 œufs
• 1 verre de lait
• 250 g de champignons
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• huile d'olive
• persil
• sel, poivre
• 3 poivrons+ de l'origan+ de l'huile d’olive  

pour la béchamel

• 60 g de beurre
• 3c.à.s de farine
• 3 verres de lait
• du fromage râpé

pour la sauce tomate

• 3 tomates 
• 1c.à.c de concentré de tomates
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail 
• du basilic séché
•  du bœuf haché 

Préparation:

• dans un bol mettez la farine , une pincée de sel, le lait et les œufs , battez à la main , puis passez au mixeur avec du persil haché jusqu'à obtenir une crème verte et laissez reposer 20 mn
•  dans une poêle , mettez l'huile d'olive , l'oignon haché finement , l'ail haché également un peu de persil haché , faites étuver sur un feu doux puis ajoutez les champignons coupés
• préparez la béchamel en mettant le beurre et la farine sur un feu doux en mélangeant , puis ajoutez le lait et faite cuire sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir un liquide épais , salez
• faites cuire les omelettes , laissez refroidir
• prenez un cercle de pâte mettez dedans un peu de farce de champignons , roulez 
• mettez les rouleaux dans un moule 

• versez la béchamel dessus , râpez un peu de muscade et saupoudrez de gruyère râpé 

• enfournez 20 mn à 150 ° 
• préparez une sauce tomate avec des boulette de bœuf haché
•  faites griller les poivrons , épluchez-les , coupez-les en julienne salez , ajoutez un peu d’origan et un peu d'huile d'olive