Proportions pour 6 personnes : 500g de farine, 15g de levure de boulanger, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 8g de fleur de sel, 25 cl d’eau tiède, 3 brins de romarin.
La garniture : 150g de mascarpone, 12 fines tranches de jambon Ibérico ( ou San Danièle).
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
- Mettre la farine dans un saladier avec le sel, l’huile et l’eau. Mélanger, incorporer la levure diluée. Bien pétrir la pâte, la mettre dans un saladier, recouvrir d’un linge et la laisser lever 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Hacher le romarin, l’incorporer à la pâte, la diviser en six boules, les déposer sur une plaque du four légèrement farinée (ou du papier siliconé). Aplatir les boules à la main pour former des disques.
- Piquer quelques brins de romarin sur chacune. Mettre au four moyen (th.7/8) pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson, les focaces doivent-être joliment dorées.
- Dès leur sortie du four, ouvrir les focaces en deux. Tartiner la base de mascarpone, recouvrir de jambon, puis de l’autre moitié de focace.
Vous pourrez les consommer froides sur le lieu du pique-nique ou les réchauffer au barbecue.
Source photo :Bernhard Winkelmann
Source recette : www.pique-niquer.fr ( recettes d’Hubert )
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