Gratin de chou-fleur à la béchamel

Fini les petites salades d’été, les barbecues, l’automne vient de faire son apparition !
Mais rien de grave, pleins de délicieuses recettes à base de pommes, de poires, de champignons, d’endives, de betteraves, de chou-fleur nous attendent.

Et pour commencer en beauté, je vous propose une recette facile et allégée de gratin de chou-fleur.

Gratin de chou-fleur

By Malicia Flore, 29/09/2012

Si vous souhaitez présenter votre gratin de chou-fleur comme sur la photo, vous aurez besoin de cercle à pâtisserie et de quelques tranches de jambon blanc.

Petite astuce : si vous ne disposez pas de cercle à pâtisserie, je vous propose d'en créer un en recyclant une boîte de conserve ! Découpez les deux fonds en métal avec un ouvre-boîte. Puis, nettoyez-la et le tour est joué, vous avez un superbe cercle à pâtisserie artisanal fait maison :D

• Total Time: 01h 10min
• Prep Time: 20 minutes
• Cook time: 50 minutes
• Yield: 4 parts
• Rating: 0 stars - based on 0 review(s)

Ingredients:

• Chou-fleur - 1
• Vinaigre blanc - 1 filet
• Huile d'olive - 1 filet
• Jambon blanc - optionnel
• Beurre - 30 grammes
• Farine - 3 cuil. à soupe
• Lait tiède - 30 cl
• Muscade -
• Sel & Poivre -

Instructions:

1. Séparez le chou-fleur en bouquets et faites-les tremper dans de l'eau froide vinaigrée. Changez deux fois l’eau de trempage.
2. Faites blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau qui doit s’enfoncer comme dans du beurre.
3. Préparez une béchamel. Pour cela, faîtes fondre dans une casserole le beurre, ajoutez la farine tout en remuant. Puis, ajoutez progressivement du lait tiède tout en continuant de remuer avec votre fouet. Salez, poivrez et ajoutez la muscade, puis portez à ébullition la béchamel sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Essorez sur de l’essuie-tout les bouquets de chou-fleur. Ensuite, faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour qu’ils soient dorés.
5. Incorporez le chou-fleur à votre béchamel. Mélangez bien pour qu’il s’enrobe de béchamel.
6. Versez le tout dans un plat en verre et enfournez 10 min à 180°C.
7. Au moment de servir, posez dans chaque assiette le cercle à pâtisserie, garnissez-le avec le gratin et émiettez du jambon blanc par dessus si vous le souhaitez.