Poêlée d'aubergines au quinoa

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un paquet de quinoa et boulgour tipiak

pour 2 personnes = 3PP par personne

2 aubergines

200g de quinoa cuit

1 oignon émincé

persil ciselé

sel,poivre

laver et couper les aubergines en petits morceaux et les faire cuire 10mn à la vapeur

faire cuire le quinoa suivant les indications du paquet

faire revenir l'oignon avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter les aubergines et le persil,sel et poivre puis les 200g de quinoa cuit

bien mélanger

l'aubergine donne du moelleux à ce plat tout simple