Tarte clafoutis aux griottes d'Eric Kayser

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous la Tarte clafoutis aux griottes d'Eric Kayser, une recette extraite de son livre " LES TARTES d'Eric Kayser"

 

* Ingrédients:

Pour un moule rond de 26 cm de diamètre

- 300g de pâte sablée * 

- 400g de griottes

- 2 oeufs entier

- 4 jaunes d'oeufs

- 200g de sucre en poudre

- 60g de poudre d'amande

- 60g de farine

- 20cl de lait entier

- 400g de crème fraîche épaisse

- 8g d'extrait de vanille

- Sucre glace pour décorer

* La pâte sablée:

- 350g de beurre ramolli

- 60g de sucre en poudre

- 125g de sucre glace

- 5g de sel

- 2 oeufs entiers 

- 560g de farine

 

* Préparation:

La pâte sablée:

- Dans le bol d'un robot, malaxer le beurre en pommade.

- Mettre le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.

- Incorporer les oeufs un à un. Verser la farine et mélanger bien le tout.

- Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.

La tarte:

- Laver, équeuter et sécher les griottes. enlever les noyaux.

- Dans une jatte, Fouetter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre.

- Ajouter la poudre d'amande et la farine sans cesser de remuer, puis le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.

- Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille.

- Foncez le moule avec la pâte sablée. Tapisser le fond avec les griottes.

- Verser la préparation et enfourner 40 minutes.

- Laisser refroidir et décorer de sucre glace.

Bessaha Oraha.