Poulet aux épices et figues sèches

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui c'est une recette salée au programme, poulet bien épicé avec une peau croustillante et une chair tellement fondante et savoureuse...

* Ingrédients:

Pour le poulet:

- 1 poulet de 1kg et 700g

- Une bonne càs de mélange d'épices(*)

- 50g de beurre

- 1/2 càc de curcum

- 1/4 càc de poivre

- 1 càc de safran pur

- 5 cl de jus de citron

- 3 gousses d'ail hachées

- Sel

- 6 cl d'huile

- 1 oignon hachée.

(*) Pour le  mélange d'épices :

- 30g de cannelle

- 25g de poivre

- 25g de noix de muscade

- 25g de piment doux

- 20g de gingembre

- 20g de clous de girofle

- 20g de coriandre séchée

Pour les figues sèches : 

- 250g de figues sèches

- 2 càc d'oignon haché

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 càs de vinaigre sel 

- un verre de sauce de poulet

Pour décorer:

- Amandes effiles grillées

* Préparation:

- Mélanger le beurre avec le mélange d'épices, l'ail et le sel. Mariner le poulet et placer au frais toute la nuit.

- Dans une marmite sur feu doux, mettre le poulet  ajouter l'oignon, l'huile, le poivre, le gingembre , curcum, le safran pur le jus de citron.

- Couvrir d'eau et laisser cuire le poulet.

- Dés que le poulet est cuit, retirer de la marmite et laisser de côté pour sécher.

- Dans une casserole sur feu  moyen mettre les figues sèches, l'oignon, l'ail, le vinaigre, le sel, l'huile et la sauce de poulet. et laisser cuir les figues sèches. 

- Badigeonner le poulet avec le beurre et enfourner le au four préchauffer à 180 °C jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.

- Servir le poulet avec la sauce et les figues sèches.

- Décorer d'amandes effiles.

Bessaha Oraha.