Tajine d'agneau au chou-fleur & carotte

Recette de tajine marocain au choux-fleur et carottes ;

Salam allaicom, bonjour voici un délicieux tajine marocain de viande au choux fleur et à la carotte, parfumé à souhait au curcuma , gingembre le comble pour les papilles.Un plat familial qu'on adore le déguster autour d'une table ronde avec du bon pain maison un vrai moment de plaisir et de pur bonheur.On peut tout à fait utiliser de la volaille ou du boeuf à la place de l'agneau et si vous n'avez pas de tajine en terre cuite utilisez une cocotte ça fait aussi l'affaire, pour la cuisson dans le tajine on utilise moins d'eau contrairement à la cuisson dans une marmite ou une cocotte.

Ingrédients :

500 g d'agneau ou de boeuf pour tajine
1 bouquet de chou-fleur
3 carottes
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché finement
3 c à soupe d'huile d'olive ou autre
2 c. à. s. de jus de citron
3 c. à. soupe de persil et coriandre hachés
1 c. à. c. de gingembre
1 c. à. café de curcuma un peu de safran colorant
1 poignet d'olives vertes
Du sel et du poivre
De l'eau

Préparation :

Dans un tajine ou une marmite sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, l'oignon, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma ou du safran.

Remuer de temps à autre jusqu'à coloration des ingrédients. Verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à que la viande soit cuite environ 35 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.

Couper la carotte et le chou-fleur en petites branches et les laver. Les ajouter à la viande avec du jus de citron et du persil ciselé. Laisser cuire pendant 15 minutes à 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives vertes le coriandre et le persil.

Servir le tajine la viande dans le tajine, accompagné d'un bon pain maison.