Cheesecake à la ricotta et mûres

Voilà ma 1ère participation à

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de cheesecake ! Je me suis dit que ce thème tombait à pic !

Je me suis inspirée de ma recette de Cotton Soft Japanese Cheesecake en la modifiant.

La cuisson au bain-marie me réussit beaucoup mieux que la cuisson traditionnelle ! J’ai utilisé dus jus de mûres (mais vous pouvez utiliser tout autre jus de fruits) et des mûres sauvages que j’avais congelées cet été.

Quand vous le coupez vous entend ce petit bruit si particulier au cheesecake…

Pour 1 moule de 20/23cm :

140grs de sucre semoule

6 blancs d’œufs

6 jaunes d’œufs

1\4 de càc de levure chimique

50grs de beurre

250grs de ricotta

100 ml de jus de mûres

60grs de farine

20grs de maïzena

1 poignée de mûres

 Préchauffer le four avec un bain-marie à 150°C.

Mélanger la ricotta, le beurre fondu mais froid et le jus de mûres dans un bol.

Ajouter la farine, la maïzena et les jaunes d’œufs et bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu’à ce que les blancs forment des ‘pics’.

Ajouter le mélange à la ricotta dans les blancs d’œufs battus fermement et mélanger très délicatement à la maryse.

Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen et y verser la préparation. Ajouter les mûres sur le dessus du cheesecake.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 mins ou jusqu’à ce que le Cheesecake soit blond doré.

Laisser tiédir dans le four pendant environ 20 mins puis faire refroidir totalement en retournant le cheese-cake sur une grille pour éviter l’affaissement.

Réserver au frais 24h avant de déguster !