Farce aux marrons

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes : 

• 500 g de marrons en bocaux ;
• 20 g de beurre ;
• 3 branches de céleri ;
• 500 g de chair à saucisse ;
• 30 cl de crème fraîche ;
• 3 échalotes ;
• 4 cuil. à soupe de lait ;
• 100 g de mie de pain ;
• 1 pincée de noix de muscade ;
• 2 œufs ;
• 5 brins de persil ;
• sel, poivre.

1. Pelez et hachez les échalotes. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et les faire revenir à feu doux pendant 10 mn.
2. Lavez et hachez le persil et les branches de céleri. Dans un saladier, écrasez les marrons à la fourchette. Ajoutez les œufs, la mie de pain, la chair à saucisse, le persil, le céleri, le lait, la crème fraîche, la muscade et les échalotes.
3. Malaxez bien. Poivrez. Goûtez la farce pour voir si vous devez ajouter du sel. Normalement, la chair à saucisse sale déjà la préparation. Utiliser pour farcir une volaille.

Et bon appétit, bien sur !