Sauté de veau aux poivrons

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Macération : 1 heure
Pour 6 personnes :

• 500 g de filet de veau ;
• 250 g de poivron vert ;
• 250 g de poivron rouge ;
• 5 cuil. à soupe de vin de muscat ;
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
• 2 cuil. à café de miel ;
• 2 brins de romarin ;
• le jus d’1 citron ;
• sel, poivre.

1. Couper la viande en petits cubes réguliers. Dans un plat creux, mélanger le muscat, le jus de citron et le miel, puis ajouter la viande et laisser macérer 1 h.
2. Pendant ce temps, laver les poivrons, ôter les pédoncules et les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 2 mn. Les passer rapidement sous l’eau froide ; égrainer et retirer tous les filaments blancs. Trancher les poivrons en fines lanières.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les morceaux de viande marinés dans un peu d’huile sur feu vif pendant 5 mn. Saler, poivrer et réserver. Dans cette même poêle faites revenir les poivrons 5 mn sur feu vif en remuant. Rajouter ensuite les petits cubes de viande, parsemer de romarin frais et cuire encore 3 mn sur feu vif.

Et bon appétit, bien sur !