Streusel / Streuen pomme noisette. Une gourmandise à partager.... Ou pas !

C'est le genre de tarte que j'adore, de la pomme, des noisettes, de la cannelle... des parfums de saison ! 
Pour la petite histoire, le Streusel, ou Streunen en est un mélange  de beurre, de chapelure et de sucre que l'on parsème sur quelques pâtisseries avant de les passer au four. Ce qui a donné son nom à cette pâtisserie, mais en soit, les pâtisseries recouvertes de ce mélange sont susceptibles de se faire appeler Streusel.
Voilà, ça, c'est fait ! 
Enfin ! Tout ça pour dire que toutes les raisons sont bonnes pour se faire plaisir et surtout avec de si bonnes douceurs. 
Ingrédients : 
Pâte 
125g de beurre mou
180g de farine + un peu pour fleurer la plaque
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
35g de fécule de maïs
1/2 CàC de levure chimique
1 pincée de sel
Garniture
3 pommes golden
180g de compote de pomme
Streusel
100g de beurre
100g de farine
50g de poudre de noisettes
70g de sucre en poudre
1/2 CàC de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 175°C

La pâte 
1. A la main ou au robot, battre le beurre mou, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Incorporer les œufs un par un.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et la facule de maïs et incorporer la au mélange beurre/œufs.


 La garniture
4. Éplucher et retirer le cœur des pommes. Les trancher en lamelles.
5. Mélanger les lamelles de pomme et la compote de pomme.


Le streusel
6. Faire fondre le beurre et le mettre de côté pour qu'il refroidisse.
7. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre, la cannelle en poudre et le sel.
8. Ajouter en 4 fois le beurre au mélange en remuant à l'aide d'une fourchette pour obtenir un effet sablé.
Mise en place
9. Si la pâte est trop collante, la fariner un peu et la déposer sur une plaque allant au four recouvert d'un papier de cuisson lui-même fariné.
10. Abaisser la pâte de la taille d'une feuille A4. Recouvrir de la garniture, puis du streusel en le répartissant bien.
11. Enfourner pour 40mn.
12. Si la pâte brunit trop fortement, déposer une feuille d'aluminium par dessus.

Bon appétit!

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Tag : patisserie, allemagne, pomme, noisette,         Print PDF