Croissant maison – pâte à couque

De bon croissant maison réalisé avec la pâte à couque d‘Oum souhaib.

Je vous invite à aller voir en image les étapes de la réalisation.

Il était très bon et avec le restant de pâte j’ai fais des tarte fine au pommes simplement en ajoutant des pommes et un peu de beurre sur la pâte.

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 25 gr de sucre
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 oeuf
• 100ml de lait
• 100 gr de beurre pour le feuilletage

Préparation : 

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le beurre.
2. Bouler la pâte obtenue et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud ( le four à 30° c’est top )
3. Fariner votre plan de travail et étaler la pâte en un épais rectangle.
4. Disposer le beurre froid sur la partie supérieur du rectangle. Rabattre avec la partie restante.
5. Bien souder les bords, tourner la pâte d’un quart de tour sur la gauche et étaler votre pâte en un long rectangle.
6. Plier la partie inférieur au 2/3 puis la partie supérieur.
7. Tourner d’un quart de tour sur la gauche, marquer la pâte pour faire un repère et mettre au frais 15min.
8. Renouveler l’opération 2 fois en laissant poser au frais 15 min à chaque fois.
9. Une fois la pâte prête l’étaler en un long rectangle, découper des triangle dans la pâte que vous roulerez chacun sur eux même pour former des croissants.
10. Laissez-les pousser 1h30, badigeonnez-les de jaunes d’œuf et enfournez dans un four préchauffer à 180°