Lentilles corail au crabe et lait de coco

Pour deux personnes:

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-100g de lentilles corail

-1petite boite de tomates pelées

-20cl de lait de coco

-1 boite de crabe (environ 100g)

-80g de riz

-1ml : massala, cumin, coriande, piment doux

-sel, poivre

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile, puis ajouter les épices, les tomates et le lait de coco. Porter le tout à ébullition puis abaisser et ajouter les lentilles corail.

En fin de cuisson, ajouter le crabe bien égoutter, saler, poivrer et mélanger bien.

Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.

Une très bonne recette qui change de l'ordinaire.

Source: the talking belly