Des champignons à l'huile

Les oronges, de superbes petits champignons des bois au goût exquis.

Pas de mesure pour cette recette, juste :

- de l'eau, du vinaigre et du gros sel pour préparer et assainir les champignons

- de l'huile, des aromates pour la conserve.

Préparez un bain à base d'eau, sel et de vinaigre ; comptez 2 cuillères à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau.

Mettez à bouillir.

Après avoir nettoyé les champignons et débarrassé le sable au moyen d'un pinceau ; coupez les plus gros et plongez-les dans l'eau vinaigrée.

ici la préparation sera parfumée d'anis, basilic, ail et laurier.

Laissez blanchir pendant 10 minutes puis égouttez.

Préparez les aromates, en coupant éventuellement l'ail en lamelles.

Disposez un peu de champignons dans un bocal, puis alternez avec l'ail, le basilic, le laurier, l'anis.

Il ne reste plus qu'à recouvrir le tout d'huile d'olive, bien presser pour chasser les bulles d'air et laisser au cellier pendant un bon mois, le temps pour les arômes de se diffuser.