Loup en tartare aux petites graines et aux germes d’alfafa

Fiche technique : Loup en tartare aux petites graines et aux germes d'alfafa

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients

• Loup (bar) cru très frais sans peau ni arêtes : 400 g
• graines de tournesol : 1 cuillerée à soupe
• graines de lin : 1 cuillerée à soupe
• graines de sésame : 2 cuillerées à soupe
• germes d'alfafa (ou de radis vert) : 1 petite barquette
• citron : 1
• huile d'olive : 4 cuillerées à soupe
• fleur de sel, poivre du moulin :

Préparation

Détaillez le poisson en plusieurs morceaux et hachez-les au couteau grossièrement.

Dans une petite sauteuse faites dorer les graines  de sésame à feu doux pendant 5 minutes.

Dès que les graines sont froides,ajoutez-les au poisson, salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive.

Au moment de servir, répartissez le tartare dans des assiettes (ou verrines), déposez dessus un peu de germes d’alfafa et présentez en même temps une tranche de citron.