Poulet aux olives, Coriandre & Citron Confit

Le poulet aux olives, à la maison on l'aime avec pleeeins d'olives.

Le citron confit vient apporter une note citronnée que j'aime beaucoup...

C'est ma recette favorite de poulet aux olives, que l'on déguste avec un bon pain maison.

Je l'avais trouvé sur un blog il y a longtemps maintenant, je l'ai ajusté à ma façon, pour moi il est parfait :)

Ingrédients

• 1 poulet de 1kg
• 2 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 c. à café de curcuma
• 1/4 de c. à café de gingembre
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 8 cl d'huile d'olive et d'huile de table mélangées
• 15 cl d'eau
• 1/4 de citron confit
• 150 g d'olives vertes

Préparation

• Découper le poulet en 4 morceaux.
• Dans un bol, mélanger les épices avec l'ail, le jus de citron. Faire mariner les morceaux de poulet dans la préparation d'épices pendant 2 heures.

• Dans une marmite sur feu doux, faire revenir le poulet mariné dans l'huile pendant 5 min, le faire saisir de tout les côtés.
• Ajouter l'oignon, laisser mijoter pour faire tomber l'oignon. Ajouter ensuite la coriandre.
• Mouiller avec de l'eau et laisser cuire 15 minutes.

• Couper le citron confit en fines lanières.
• Ajouter les olives et le citron confit au poulet, couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet et réduction de la sauce.

• Sur un plat de présentation, dresser les morceau de poulet, les garnir d'olives et d'écorces de citron confit et les napper de sauce. Servir le plat chaud accompagné de pain maison.