Velouté de patate douce carotte & lait de coco

Recette velouté de patates douces carottes lait de coco & curry;

Salam allaicom, bonjour !

Je ne sais pas pour vous mais chez moi on commence à déguster les veloutés chauds à la grande cuillère au moins trois fois par semaine, on adore ça surtout que ces derniers jours il commence à neiger et rien de plus bon et savoureux qu'une soupe onctueuse pour ce réchauffer et apprécier ce temps hivernal !

Ce velouté est à base de patate douce et de carotte tout en douceur il épate les papilles, épicé à souhait et onctueux au parfum de lait de coco un délice !

Les patates douces sont une excellente source de vitamine A, B6, B2, B5 et de la vitamine C, choisissez les à la chair la plus foncée (orangée à rouge) car ce sont celles qui contiennent le plus de composés antioxydants. Consommez-les de préférence avec leur fine peau car elle renferme une bonne partie de ces éléments. Choisissez des tubercules qui ne présentent pas de moisissures et conservez-les dans un endroit sombre et sec.

Pour les cuisiner, préférez les modes de cuissons "doux" (vapeur, purée ou potage) à la friture, qui rend le plat calorique.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

700 g de patates douces

300 g de carottes

1 gros oignon

400 ml de lait de coco

1 cuillères à soupe de curry en poudre 

Un peu de coriandre en poudre

Coriandre fraîche pour servir, selon la saison

Sel de mer

Poivre du moulin

Huile d'olive

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Total : 30 min 

Préparation :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Éplucher les patates douces et les carottes .

Les couper en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.

Couvrir d’un litre d’eau bouillante. Faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes dans l’eau.

Ajouter le lait de coco et les épices. Bien mélanger. Saler & poivrer à convenance.

Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche ciselée sur le dessus ( j'en avais pas donc je n'ai pas mis )

Bonne réalisation et bonne dégustation ...                                 Pour ne rien rater de mes recettes veuillez vous inscrire auxnewsletters et me suivre sur Facebook & Instagram  mille mercis

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source : Les recettes de juliette