Une idée de Laurent MARIOTTE (les petits plats en équilibre)
J’ai trouvé l’idée originale et ai envie de l’essayer. Vraiment bien qui plait à coup sur…
4 pers.400 g de petits choux de Bruxelles
12 à 15 tranches fines de lard fumé
1 bouquet de sauge
Quelques pincées de graines de cumin
20 g de beurreHuile d'olive
Sel, poivre.
Longs pics en bois
Parez les choux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau salée en ébullition.
Puis bardez-les de lard et de feuilles de sauge.Embrochez-les dans des pics à brochette et faites-les rôtir dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile. Lorsque les brochettes sont bien rôties, disposez-les dans un plat et parsemez-les de cumin et de poivre avant de déguster tel quel, en apéritif.