Muffins aux pépites de chocolat et noix de coco

Malheureusement chez moi, il n' y a que moi qui adore la noix de coco.Il n'y a que mon fils qui commence a aimer mais à petite dose. Quand j'ai vu la recette chez Vanni, je me suis dit que c'étais l'occasion de tester à nouveau la noix de coco.

Ces muffins sont trop bon, parfumé à la noix de coco comme il faut pas trop ni pas assez, avec les pépites de chocolat c'est trop bon. Bon,mes 2 enfants sont resté réfractaire à la coco mais moi qui adore ça j'ai vraiment apprécié ces muffins, j'ai donc eu envie de vous les partager.

Ingrédients:

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 120g de cassonade

- 60g de noix de coco rapée

- 2 oeufs

- 1cc d'extrait de vanille

- 120g de beurre

- 200ml de lait

- 100g de pépites de chocolat

- 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre.

Battre les oeufs avec la cassonade.

Ajouter le beurre fondu, il ne doit pas être trop chaud.

Ajouter le lait, l'extrait de vanille, la pincée de sel.

Mélanger la levure chimique et la farine, les ajouter et bien mélanger.

Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat, remuer.

Mettre la pâte dans des moules à muffins.

Cuire dans un four préchauffer à 180°c pendant 25 min.