Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives pour ce jour du mois de Ramadan 2016, un savoureux plat mijoté qui fait partie des classiques de la cuisine Marocaine, une cuisine simple facile de tout les jours et non un plat pour des occasions particulières ! C’est l’un des tajines marocains les plus connus et les plus appréciés. Il peut être cuisiner avec des olives violettes ou vertes selon le goût de chacun on peut aussi ajouter des pommes de terre idéal si on a des enfants à la maison ils adorent ça !
L’utilisation du citron confit dans ce tajine le parfume et lui donne toute sa saveur, vous trouverez le citron confit en bocaux en vente dans le supermarchés au rayon produits orientaux ou sur les marchés ! C’est un condiment typique du Maghreb, vraiment unique, fabuleux et riche en goût, on peut tout à fait le faire maison je vous publierai la recette prochainement !
Tajine de poulet au citron confit et olives
Ingrédients :
1 poulet coupé en morceaux ou 8 pilons de poulet
1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 citrons confits
1 pincée de pistils de safran
1 cuillère à café de gingemebre
1 cuillère à café de curcuma
200 g d’olives vertes
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Dans un tajine ou dans une marmite, mettre l’huile d’olive ajouter l’oignon râpé finement laisser fondre un tout petit peu puis ajouter les morceaux de poulet lavés et égouttés, le safran, le gingembre et le curcuma.
Faire dorer 5 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement. Ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes ciselées, saler, poivrer puis verser de l’eau bouillante à hauteur .
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron lavés brièvement sous l’eau pour enlever l’excèdent de sel puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.
Mettre le poulet à dorer au four en le badigeonnant d’un peu de beurre.
Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet, mettre les olives et les quartiers de citron confit puis arroser de sauce.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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