Rasson à la Mauricienne, la soupe végétarienne détox aux épices qui se boit !

On ne se lasse pas d’une bonne petite soupe même en été et surtout en Bretagne !

Le week-end est devant alors je vous souhaite de profiter ! Pour ma part, étant en vacances, je profite énormément et un peu trop même. Bonjour, les kilos en trop ! Cependant, une fois par semaine, je fais une soupe différente et ça aide à passer à autre chose. Le Rasson est vraiment l’une de mes soupes, pour ne pas dire boissons, préférées. A l’île Maurice, c’est en effectivement le cas, il est servi durant les mariages dans des “guilace”, verre en inox indien, et fait partie de ce que l’on sert en boisson à côté de ce que l’on peut déguster à la main sur une feuille de banane. Il est souvent donné lorsqu’il y a le fameux “7 carrys” (7 mets différents sur une même feuille de banane).

Le Rasson est une spécialité tamoule et se mange souvent avec le “Carry Dhall Gram”, également typique de la communauté tamoule à l’île Maurice. La recette arrivera aussi dès que possible. En attendant, je vous parle du Rasson qui est une bonne recette végétarienne, pas du tout calorique et avec des épices très bonnes pour la santé. Le curcuma, par exemple est un excellent anti-oxydent.

On peut aussi manger ce dernier sur du riz basmati nature ou tout simplement tout seul en guise de soupe. C’est vraiment une spécialité typique des mariages ou de célébrations religieuses. Cependant, on le fait également à la maison comme  le faisait si bien ma mère d’ailleurs. Je vous laisse découvrir la recette plus bas.

Ingrédients

• 150g de dhall (pois cassés jaunes)
• 1L d’eau
• 4 feuilles de curry
• 1 grosse tomate
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 gros oignon finement émincé
• 3 gousses d’ail épluché, dégermées et coupés en lamelles
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 piment rouge sec
• 1 cuillère à soupe de graine de moutarde brune
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 10g de coriandre fraiche haché

Préparation

1 – Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé, la tomate coupé en dés, le concentré, l’ail, les graines de cumin, les graines de moutarde brune, les feuilles de curry, le curcuma et le piment ensemble.

2 – Ajouter les pois cassés jaunes préalablement lavés et les mettre dans le mélange précédent, ajouter la coriandre, recouvrir de 1Ld’eau.

3 – Délayer le tamarin dans un peu d’eau et le joindre au reste. Fermer la cocotte et faire cuire pendant 30 minutes, il faut que ça souffle plusieurs fois. Le Rasson est plutôt liquide, s’il est trop épais, ajouter de l’eau et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz ou manger comme une soupe.

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer