Biscuit pain d'épice

Bon matin, je voulais mettre ma recette hier mais les enfants me demandaient, alors voici donc des bons petits bonhomme de pain d'épice.  Nous avons réussie à faire 52 bonhomme et bonnefemme .

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
•  1 c. à thé de bicarbonate de soude
•  1 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de muscade moulue
• ½ c. à thé de sel
• ¾ tasse de tartinade Earth balance au gout de beurre
• 1 tasse de sucre de coco
• ½ tasse de mélasse
• 2 c. à soupe de tofu soyeux ou 1 œuf

PRÉPARATION:

  - Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
-Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre de coco et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes.
-Ajouter le tofu (ou l’œuf) et bien mélanger.
-Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.-Faire deux disques avec la pâte et mettre dans un plat (séparer les disques par un petit papier parchemin) et réfrigérer 1 heure.
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.
-Sortez 2 plaques a biscuits rectangulaire (système 2 vitesses 😉 )
-Sur une plaque rectangulaire ajouter un tapis de silicone ( j’ai met toujours un tapis de silicone peu importe ce que je fais cuir même si c’est chiant à laver).

-Pétrir un disque environ 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur 1/8 po.
-Découper vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce
-Déposer les biscuits sur les 2 plaques.
-Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré.
-Laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage.
 *Pour le glaçage , rien de bien compliquer , version vegan c'est 1 tasse de sucre a glacé pour 2 à 3 c. à thé de lait vegan ( soya, amande etc)mettre le glaçage dans une poche a douille ( chose que je n'ai pas ,donc pas de glaçage pour nous cette fois ci ) et décoré vos petits bonhommes .
Passé un beau temps des fêtes avec les gens  que vous aimé !