Haricots blancs à la viande séchée " Gueddid "

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

"Loubia" ou haricots blancs est l'un des célèbres plats marocains. Mon préféré est celui avec de la viande séchée....

Ingrédients:

Préparation:

- Mettre les haricots blancs dans un bol et couvrir-les d'eau.
- Laisser-les reposer une nuit.

- Tremper la la viande séchée dans de l'eau pour dessaler et l'attendrir

- Dans une marmite, mettre l'haricot, la viande séché , l'oignon, la tomate, l'ail, l'huile d'olive, les épices, le persil et la coriandre .

- Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux en surveillant la cuisson une fois que les haricots blancs sont tendres .

الفاصوليا البيضاء بالقديد

المقادير:

- 300 غ فاصوليا

- 1 حبة بصل مفروم

- 2 حبة طماطم مبشورة

- 3 فصوص ثوم مهروس

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- القليل من الفلفل الأحمر الحار

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

- 150 غ لحم مقدد على الطريقة المغربية

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة

- 60 مل زيت الزيتون

الطريقة:

- تنقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة.

- ينقع اللحم المقدد في الماء لمدة ساعة لكي نتخلص من كمية الملح الزائد.

- في طنجرة توضع جميع المكونات والتوابل، نضيف الماء الكافي.

- تطهى على نار هادئة.

- تقدم الفاصوليا ساخنة.

Magazine Cuisine