Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka

- 10 feuilles de pâte filo

- 200 g de fromage Philadelphia

- 200 ml de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire

- 2 pincées de tonka râpée

- 250 g de purée de cerises

- 1 goutte de colorant rouge

Préchauffer le four à 180°C.

- Couper des rondelles de pâte filo à l'aide d'un découpoir.

- Mettre dans des moules à brioche parisienne, puis les badigeonner généreusement de beurre.

- Enfourner la pâte filo pour 15 minutes.

- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et donner une ébullition. Débarrasser dans une boîte hermétique et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.

- Verser la crème liquide bien froide, le fromage et la fève tonka dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferm e.

- Ajouter petit à petit le sucre glace en fouettant

- Garnir les fonds de pâte filo de la crème cheesecake et pocher le confit de cerise au milieu.

- Découper les cerises en deux et et disposer-les joliment sur le dessus de votre tarte.

Parsemer de de pistache et décorer avec des feuilles d'or.

- 200 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire

- رشتان من التونكا المبشورة

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تقطع دوائر من عجينة الفيلو ونضعها في قوالب البريوش المذهونة بالزبدة مع الضغط جيدا لكي تأخد شكل القالب.

- ندهن جيدا أوراق الفيلو بالزبدة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة.

- في كسرولة نضع جميع المكونات على النار حتى الغليان.

- يوضع الخليط في إناء، يغطى ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ساعة.

- نضع الكريمة الباردة، الجبنة، والتونكا في إناء الخلاط، يخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة

- يضاف السكر البودرة مع الخفق.

- تملأ قوالب الفيلو بكريمة التشيز كيك ثم يحشى الوسط بكونفي الكرز بواسطة جيب حلواني.

- تقسم حبات الكرز إلى نصفين ثم تزين التارت بأنصاف الكرز، الفستق وورق الذهب.