Biscuits fourrés au chocolat

- 1/2 càc de la pâte de vanille de bourbon

La ganache:

- 50 g de chocolat noir 55% de cacao

- 50 g de crème liquide UHT 35% Elle & Vire

- Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre glace.

- Ajouter le beurre et la vanille et travailler au bouts des doigts, puis sabler en les frottant entre les mains.

- Ajouter l'oeuf en mélangeant délicatement et former une boule.

- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer-la au frais 2 pendant heures.

- Sortir la pâte et découper des petits beurre.

- Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les biscuits soient dorées.

La ganache:

- Faire bouillir la crème puis la mettre sur la chocolat dans un bol et mélanger, ajouter le beurre puis le cacao bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Filmer au contact et placer au frais pendant 30 minutes.

- À l'aide d'une poche à douille lisse, déposer la ganache sur la moitié des biscuits et refermer avec l'autre moitié.

بسكويت محشو بالشوكولاتة

- نصف ملعقة صغيرة من عجينة فانيلا بوربون

كاناش الشوكولاتة:

- 50 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو

- 50 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & vire

- في وعاء يخلط الدقيق مع السكر البودرة والملح.

- تضاف الزبدة اللينة والفانيلا ويخلط الكل برؤوس الأصابع ثم يفرك الكل بين الأيدي للحصول على خليط رملي.

- يضاف البيض مع الخلط برفق إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يفرد العجين بين ورقتي خبر ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين

- يقطع العجين بواسطة قالب إلى دوائر.

- تصفف دوائر البسكويت فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز البسكويت في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

كاناش الشوكولاتة:

تسخن الكريمة ثم تضاف إلى الشوكولاتة في عاء مع الخلط، تضاف الزبدة اللينة والكاكاو مع الإستمرار في الخلط إلى أن نحصل على كاناش متجانس.

- يوضع الكاناش في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- يحشى البسكويت بكاناش الشوكولاتة بواسطة جيب حلواني.