Les Pois chiches confits aux épices Tandoori d’Ottolenghi

Un plat simple est toujours tentant pour les cuisinières et cuisiniers, même s' ils sont à l'aise en cuisine.

Placer tous les ingrédients dans un plat et les mettre au four, c'est le rêve non?

Ensuite, une cuisson lente dans de l'huile, sans ajout de liquide, rendra les pois chiches très moelleux en permettant aux épices de bien infuser et d'imprégner ce qui cuit.

Dernier avantage: ce plat de pois chiches confits aux épices tandoori peut être préparé à l'avance et servi plus tard. Je vous confirme qu'il n'en sera que meilleur.

Si vous préférez cuire vos pois chiches comme moi, compter 100 g de pois chiches crus pour en obtenir 200 à 240 g cuits.

Petite astuce: pour accélérer la cuisson et le trempage, n'hésitez pas à ajouter une cuiller à café de bicarbonate de soude alimentaire dans l'eau.

Et si vous êtes vegan, vous trouverez une alternative sans lait animal pour remplacer le yaourt grec.
Tout est dit, on commence.

Pois chiches confits aux épices Tandoori d'Ottolenghi

Ingrédients pour 4 personnes

• 480 g de pois chiches cuits
• 10 gousses d'ail
• 30 g de gingembre frais râpé
• 300 g de tomates cerises
• 1 piment rouge ou du piment en poudre au goût
• 1 cuiller à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillers à café de graines de cumin
• 2 cuillers à café de coriandre en grains
• 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de sucre
• 20 cl d'huile d'olive
• Accompagnement: 180 g de yaourt grec, 15 g de feuilles de menthe, 30 g de coriandre fraiche, zeste et jus d'1/2 citron vert

1. La ville, tremper les pois chiches crus dans une grande quantité d' eau avec une cuiller à café de bicarbonate de soude. Couvrir une nuit.
2. Le lendemain, rincer le pois chiches, changer l'eau et les mettre à cuire avec une cuiller à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuiller à café de sel dans une belle quantité d'eau. Ecumer de temps en temps la surface. Le temps de cuisson sera entre 45 mn et une heure. N'oubliez pas leur passage au four qui les confira d'avantage.
3. Préparer les ingrédients et les épices: couper 8 gousses d'ail en lamelles moyennes et écraser les deux autres, râper le gingembre, rincer les tomates cerises.

4. Saupoudrer de sucre, ajouter le concentré de tomates doser les épices et ajouter le tout dans un plat allant au four avec l'huile d'olive. Enfourner à four préchauffé à 150° ( chaleur tournante de préférence) pendant 75 mn environ.

5. Pendant ce temps là, placer le yaourt, la menthe, la coriandre, le jus d' 1/2 citron vert et son zeste, une gousse d'ail écrasé et 1/4 de cuiller à café de sel dans un petit mixeur. Actionner jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Servir les pois chiches confits aux épices Tandoori directement dans leur plat, accompagnés du yaourt grec et de quartiers de citron vert.