Florentw
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Un sencha fukamushi cueilli à la main enavril 2011 à Makizono (ville de Kirishima, dép. de Kagoshima), encore une foisil s'agit d'une production du passionne... Lire la suite
Publié le 10 février 2012 CUISINE -
Interview de Akiyama Katsuhide : le thé comme accompagnateur de la vie
J’ai déjà mainte fois évoqué le nom de Akiyama Katsuhide (52ans) sur ce blog. J’ai présenté en détail son travail à l’occasion d’une visitechez lui au pied du... Lire la suite
Publié le 28 janvier 2012 CUISINE -
Sencha de Yame, commune de Hirokawa
Voici un nouveau Yame-cha 八女茶, un sencha du département de Fukuoka (Kyûshû), plus exactement de la commune de Hirokawa, dans le district de Yame. Le cultivar es... Lire la suite
Publié le 11 janvier 2012 CUISINE -
Thé semi-oxydé de Miyazaki
Bonne année 2012 à toutes et à tous !Cette année du Dragon, je l'entame en restant dans le département de Miyazaki, avec encore un type de thé différent,... Lire la suite
Publié le 01 janvier 2012 CUISINE -
Tamaryoku-cha de Gokase, Miyazaki
Un autre thé de Miyazaki. Cette fois, c'est un tamaryoku-cha à l'étuvée (mushi-sei tamaryoku-cha, ou guri-cha). Fondamentalement, ce type de thé ne présente... Lire la suite
Publié le 24 décembre 2011 CUISINE -
Kama-iri cha de Takachiho, Miyazaki, cultivar Minami-Sayaka
Hasard puis relations humaines entre des passionnés dethé m'ont permis de mettre la main pour Thés du Japon sur des thés dudépartement de Miyazaki.Sur l'ile de... Lire la suite
Publié le 17 décembre 2011 CUISINE -
Sencha de Fuji, Kôshun, récolte manuelle
Sept nouveaux thés (4 sencha, 1 kama-iri cha, 1 tamaryoku-cha, 1 semi-fermenté) sont désormais en ligne sur Thés du Japon. Parmi ceux-ci, en provenance... Lire la suite
Publié le 11 décembre 2011 CUISINE -
A la poursuite du Darjeeling dans le département de Oita
J'ai déjà évoqué cet été Monsieur Yamagata en présentant deux de ses exceptionnels thés noirs 2nd flush. Le revoici cette fois avec les versions 1st flush,... Lire la suite
Publié le 04 décembre 2011 CUISINE -
Lieux de thé au nord de la gare de Shizuoka
A la suite de ma visite à Akiyama-san, j'en ai profité pour faire un tour dans la ville de Shizuoka pour découvrir et présenter quelques lieux de thé, des... Lire la suite
Publié le 27 novembre 2011 CUISINE -
Histoires de cultivars au pied du Mt Fuji...invisible
Une magnifique journée de novembre, plus de 20°C, et un beau ciel bleu, les seuls nuages que je peux voir sont ceux qui cachent avec malice le Mont Fuji. Je sui... Lire la suite
Publié le 18 novembre 2011 CUISINE
MES BLOGS
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Sommelier en thé japonais
http://sommelier-the-japonais.blogspot.com/
Le premier Japanese Tea Instructor français au Japon, parle dans ce blog du thé japonais. On y découvre la passionnante histoire de ce produit, les modes de fabrication et d'infusions des nombreux types de thés produits au Japon, etc. L'auteur parle de ses coups de cœur, présente des thés, des régions de productions.
