Tartare Mangue & Banane parfumé à la Mélisse

Vite fait, mais bien fait, frais et léger, moi je suis fan de ce dessert !

Avec les températures estivales du moment, 27°C hier à Strasbourg, on peut toujours récolter les herbes aromatiques du jardin. C'est vrai qu'il faut avoir de la mélisse sous la main, mais quelques feuilles de menthe fraîches pourraient bien faire l'affaire.

Pour vous simplifier la vie, il n'est pas interdit d'utiliser des financiers du commerce, mais lorqu'ils sont faits maison, bin les financiers, c'est quand même pas pareil . . . et moi, j'préfère ! Pas vous ?

Préparation : 15 minutes Cuisson : sans Recette : fraîche et parfumée

Ingrédients pour 4 tartares : 4 mangues sauvages, 2 bananes, 1 citron jaune, 10 feuilles de mélisse fraîche, 6 financiers citron maison (clic pour la recette) . Le tout issu de l'agriculture bio et si possible locale.

Prélevez le zeste du citron et pressez le jus.

Emiettez ou mixez grossièrement les financiers.

Épluchez et coupez les mangues en petits dés réguliers. Faites de même avec les bananes, mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron. Incorporez les zestes au mélange de fruits et réservez au frais.

Déposez 4 cercles de 7 cm de diamètre sur vos assiettes de service. Tapissez le fond des cercles de "miettes" de financiers en tassant bien avec un poussoir adapté ou le fond d'un verre, pour obtenir un socle homogène de biscuit financier d'environ 1 cm de hauteur. 

Ciselez la mélisse et mélangez-la aux fruits frais

Déposez délicatement le tout sur les socles de biscuit. Tassez légèrement. Retirez doucement les cercles en inox.

Dégustez sans trop tarder

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