Daube de joue de boeuf

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 600g de joues de boeuf

- 80ml de sirop d'érable

- 250ml de vin rouge

- 500ml de fond de boeuf

- 1 boite de tomates concassées

- Quelques branches de thym frais

- 2 échalotes

- 3 tranches de lard

- 2 cas de farine

- Sel, poivre

1) Couper la joue de boeuf en cubes

2) Eplucher et hacher les échalotes

3) Couper le lard en morceaux

4) Faire revenir les échalotes et le lard dans une cocotte

5) Ajouter les cubes de joue de boeuf et le thym. Laisser cuire 5 minutes

6) Saupoudrer de farine et mélanger

7) Verser le vin rouge et faire réduire de moitié

8) Ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir et laisser mijoter 5-6 heures

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