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Gravelax

Publié le 07 janvier 2024 par Etrecourt

Nom masculin.

Du suédois « gravlax » qui signifie saumon enterré.

Par le scandinave « grava » qui signifie creuser, qui prend le sens
moderne de conserver par salaison ou séchage et « lax » qui signifie
saumon.

Spécialité culinaire nordique, à base de filets de saumon crus,
longuement macérés dans le sel, le sucre et le poivre en grains.


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