Voici la recette du tartine gratinée aubergine et tomates, une délicieuse tartine à l’aubergine, un mariage parfait de saveurs méditerranéennes, simple et savoureuse pour régaler vos papilles.
Ingrédients pour 2 personnes : 3 pts / personne –
- 2 petites aubergines
- 2 tomates bien mûrs
- 4 tartines de pain de campagne
- 1 grosse gousse d’ail
- huile d’olive
- thym
- miel
- sel, poivre
Préparation :
Laver et éplucher les aubergines puis couper les en cubes de 1-2 cm. Couper grossièrement les tomates.
Dans une poêle verser une bonne quantité de l’huile d’olive, faites revenir les aubergines à feu vive.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes, saler et poivrer.
Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu, réserver.
Eplucher la gousse d’ail puis frotter les tranches de pain avec l’ail.
Encrasser le reste d’ail et ajouter aux aubergines et tomates, badigeonner les tartines de pain avec un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer.
Gratiner légèrement au four sous le gril puis sortir le pain.
Déposer la préparation d’aubergines et tomates dessus.
Saupoudrer de thym et enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.
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