Muffins aux Œufs et Légumes

Voici la recette des muffins aux œufs et Légumes, de savoureux petits muffins légers à base de d’oeufs et de petits légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pts / personne –

• 6 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
• 1/2 oignons
• 60 g de gruyère allégé râpé
• 1/2 poivron vert
• 100 g d’épinards
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivrons rouge
• 40 g de champignons émincés
• de la ciboulette ciselé
• sel, poivre.

Préparation :

Epluchez l’oignon puis hachez-le.
Coupez les poivrons en morceaux et hachez les épinards.
Dans un saladier battez les œufs avec la crème, ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette puis mélangez.
Mélangez les légumes dans un bol puis répartissez-les dans des moules à muffins en silicone.
Ensuite parsemez de fromage râpé et recouvrez de la préparation aux œufs.
Enfournez ensuite 15 à 20 minutes à 180°C.

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