Poêlée de Gnocchis aux Légumes

Voici la recette de la poêlée de gnocchis aux légumes, un savoureux plat de gnocchis, facile et simple pour un repas rapide et satisfaisant.

Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts / personne –

• 250 g de gnocchis
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de jus de tomate
• 2 c. à s. de parmesan râpé
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de concentré de tomates
• Basilic frais
• Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis faites revenir sur feu moyen l’oignon finement émincé.
Quand il est juste doré, ajoutez la courgette et la gousse d’ail coupées en petit dés, laissez revenir quelques minutes puis versez le jus de tomates. Laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps faites cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ajoutez dans la pôle avec les légumes les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates.
Laissez mijoter 3 ou 4 minutes, salez puis poivrez.
Egouttez les gnocchis.
Ajoutez les gnocchis à la sauce et mélangez.
Dressez dans les assiettes et parsemez de fromage râpé ou de copeaux de parmesan.
Décorez d’une feuille de basilic frais.

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