Mille-feuille croustillant à la crème légère de mascarpone

Laissez-vous tenter par la confection d'un mille-feuille croustillant à la crème légère de mascarpone, une pâtisserie classique française qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Préparez-vous à superposer délicatesse et gourmandise avec cette recette qui semble sortie tout droit d'une vitrine de grand pâtissier.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez trois rectangles égaux, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2

Saupoudrez les rectangles de pâte avec du sucre glace avant de les enfourner. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré et caramélisé.

Étape 3

Le sucre glace va fondre et former une croûte brillante sur le dessus des feuilletés. C'est ce qui donnera au mille-feuille son aspect si appétissant !

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la crème légère au mascarpone. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Étape 5

Dans un saladier, fouettez ensemble le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille liquide jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étape 6

La consistance doit être homogène pour éviter les grumeaux lorsque vous étalerez la crème entre les couches de pâte.

Étape 7

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement. Hors du feu, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Puis versez doucement ce mélange sur la préparation au mascarpone tout en remuant vivement avec votre batteur électrique ou votre robot pâtissier afin d'obtenir une crème onctueuse et aérée.

Étape 8

Cette étape est cruciale pour que la crème prenne bien en refroidissant, lui conférant ainsi sa texture caractéristique légère et aérienne

Étape 9

Laissez refroidir vos rectangles de pâte feuilletée avant d'étaler uniformément une couche de crème au mascarpone sur l'un d'eux. Superposez un second rectangle par-dessus, ajoutez encore une couche de crème et finissez par le dernier rectangle.

Champagne demi-sec

Un champagne demi-sec aux bulles fines s'accordera parfaitement avec la douceur et l'onctuosité du mille-feuille, rehaussant chaque bouchée grâce à son effervescence rafraîchissante.