Bûche vanille et fruits rouges : recette facile pour un dessert festif

Découvrez la recette de la Bûche vanille et fruits rouges, une gourmandise aussi esthétique que savoureuse qui apportera une touche finale éclatante à vos repas de fête. Un dessert où la douceur de la vanille se marie parfaitement avec l'acidité des fruits rouges pour un résultat tout en harmonie.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la mousse vanille : Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille (si vous utilisez une gousse, fendez-la et grattez-en les graines). Essorez les feuilles de gélatine puis incorporez-les au lait chaud jusqu'à complète dissolution. Laissez tiédir.

Étape 2

Montage de la crème : Montez la crème liquide en chantilly ferme en y ajoutant petit à petit le sucre glace, lorsque la crème commence à prendre. Incorporez délicatement le mélange tiède au lait et gélatine dans la chantilly pour obtenir une mousse onctueuse.

Étape 3

Réalisation des inserts aux fruits : Mixez grossièrement les fruits rouges et faites-les compoter dans une casserole avec un peu de sucre si nécessaire pendant environ 5 minutes. Laissez refroidir.

Étape 4

Assemblage : Versez une couche fine de mousse vanille dans le fond du moule à bûche, ajoutez ensuite votre insert aux fruits rouges, puis recouvrez du reste de mousse. Terminez par poser votre génoise découpée à la taille du moule sur le dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Finitions : Démoulez avec précaution et décorez selon votre inspiration avec des fruits frais, du nappage ou du sucre glace.

Cidre doux pétillant

Pour accompagner cette bûche légèrement acidulée, privilégiez un Cidre doux pétillant. Ses bulles fines et sa douceur fruitée souligneront agréablement les arômes des fruits rouges sans masquer ceux de la vanille.

L'info en plus

Ce dessert trouve ses origines dans les traditions festives où il symbolise une bûche que l'on brûlait jadis lors du solstice d'hiver. Aujourd'hui, il se décline en multiples saveurs pour satisfaire tous les palais lors des réjouissances du temps des Fêtes.