Histoire et recette du cannelé bordelais : découvrez les secrets de ce dessert emblématique

Ah, le cannelé bordelais ! Voici une pâtisserie qui évoque instantanément le Sud-Ouest de la France et l'art de vivre à la bordelaise. Plongez dans son histoire et sa recette pour réaliser vous-même ces délicieuses petites gourmandises.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez 200 g de sucre et la farine dans un saladier.

Étape 2

Mélangez les œufs battus avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Étape 3

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre.

Étape 4

Incorporez progressivement le mélange lait-beurre chaud à la préparation œufs-sucre-farine en remuant constamment pour obtenir une pâte lisse.

Étape 5

Ajoutez le rhum et mélangez bien. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Étape 6

Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9).

Étape 7

Versez la pâte dans les moules à cannelés, sans les remplir totalement car la pâte va gonfler pendant la cuisson.

Étape 8

Cuisez les cannelés pendant 10 minutes à 250°C puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant une cinquantaine de minutes. Les cannelés doivent être bien dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Étape 9

Démoulez les cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

Un vin doux naturel

Pour accompagner ces délicieuses petites douceurs bordelaises, rien de mieux qu'un verre d'un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Leur puissance aromatique et leur sucrosité souligneront parfaitement le goût sucré des cannelés.

L'info en plus

Le secret d'un bon cannelé réside dans le choix des ingrédients. Privilégiez un rhum brun de qualité pour parfumer la pâte et un beurre doux pour lui donner du fondant. Les moules à cannelés en cuivre permettent d'obtenir une cuisson uniforme et une belle couleur dorée.

Dégustation idéale

Les cannelés se dégustent idéalement tièdes, juste après démoulage. Ils sont alors croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Servez-les sur un joli plat de présentation, disposez-les harmonieusement et mettez-en plein la vue à vos invités !

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