Recette d’angel cake : comment réussir le gâteau des anges ?

Le gâteau des anges, plus communément appelé Angel Cake, est un dessert tendrement moelleux qui nous vient tout droit des États-Unis. Sa particularité ? Il est extrêmement léger et aérien, d'où son nom évocateur. Alors, prêts pour un voyage céleste gustatif ? Suivez le guide !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine et 50 grammes de sucre en poudre.

Étape 3

Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez-y le jus de citron et une pincée de sel.

Étape 4

Incorporez progressivement le reste du sucre (100g) dans les blancs d'œufs tout en continuant de fouetter.

Étape 5

Ajoutez l'extrait de vanille aux blancs d'œufs montés en neige et mélangez encore quelques secondes.

Étape 6

Intégrez délicatement votre mélange farine/sucre aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les blancs. Le secret est de faire des mouvements enveloppants, comme si vous vouliez " emballer " la farine et le sucre dans les blancs. Ne vous inquiétez pas si votre pâte semble légèrement granuleuse, c'est normal.

Étape 7

Versez ensuite votre préparation dans le moule à angel cake ou le moule savarin que vous aurez préalablement beurré et fariné.

Étape 8

Note : il est important que le moule soit bien haut car la pâte va gonfler lors de la cuisson.

Étape 9

Enfournez pendant 35 minutes environ. Le gâteau doit être doré et bien gonflé.

Étape 10

Petit conseil : vérifiez la cuisson avec un couteau, s'il ressort sec, c'est que votre gâteau est prêt.

Étape 11

Laissez-le refroidir avant de le démouler délicatement.

Étape 12

Le démoulage peut être une étape un peu tricky mais souvenez-vous toujours qu'un angel cake se mérite !

Un verre plein de douceur

Pour accompagner ce dessert divin, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Loupiac. Leur douceur et leur rondeur contrebalanceront merveilleusement bien la légèreté du gâteau.

L'info en plus

Saviez-vous que l'Angel Cake doit sa légèreté à l'absence totale de matière grasse ? En effet, il est uniquement composé de blancs d'œufs, de sucre et de farine. Ainsi, non seulement il est délicieux mais également moins calorique qu'un gâteau traditionnel !

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Astuces pour une présentation divine

Servez votre Angel Cake sur un plat à gâteau sur pied pour lui donner encore plus d'éclat. Saupoudrez-le légèrement de sucre glace et décorez-le avec quelques fruits rouges pour un effet encore plus glamour. Vous pouvez également le couper en tranches fines et le servir avec une crème anglaise ou une sauce au caramel.

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