- 70 g de de noisettes torréfiées et concassées
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans un saladier mélanger les blancs d'oeuf et le sucre glace et le sel.
- Battre les blancs d'oeuf au bain marie jusqu'à obtenir une une meringue.
- Retirer la meringue du feu puis ajouter la noisettes concassées et la fève tonka en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Pocher la meringue sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Parsmer les meringues de noisettes concassées.
- Mette au four pendant 45 minutes.
- Laisser les meringues refroidir.
-Tremper les meringues dans le chocolat tempéré, puis déposer les sur un papier cuisson et laisser le chocolat cristalliser.
شوكولاتة سوداء 55% كاكاو مذابة
- يسخن الفرن على 120 درجة مئوية.
- في وعاء يوضع بياض البيض مع السكر والملح والفانيلا ويخلط الكل بواسطة ملعقة.
- يوضع الوعاء في حمام مائي مع الخفق بواسطة خلاط كهربائي إلى نحصل على مورانك.
- يزال الوعاء من النار ويضاف البندق المجروش والتونكا مع الخلط برفق بواسطة ملعقة.
- يوزع المرينغ فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز بواسطة جيب الحلواني ثم ترش حبات الميرانغ بالبندق المجروش.
- تخبز في فرن لمدة 45 دقيقة.
- تترك حلوى الميرانغ إلى أن تبرد تماما.
تغلف حبات الميرانغ بالشوكولاته المذابة.