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gâteau quatre-quarts citron et pavot (”pound cake”)

Par Gourmandemodeste


La moins compliquée des recettes de gâteau quatre-quarts à l’américaine que j’ai trouvée! Aucune expérience nécessaire.
Le nom provient du fait qu’à l’origine la recette traditionnelle comportait 4 ingrédients en poids égal (oeufs, farine, sucre et beurre.) Pas besoin de séparer les oeufs ou autre étapes superflues. Pas de shortening ou margarine - que des vrais ingrédients. Un batteur électrique est recommandé pour un maximum de rapidité.
Servir avec crème fraîche et fruits, ou crème glacée (essayez aux bleuets ou aux framboises ou autre fruit), ou tout seul comme collation.

  • 4 oeufs (à température pièce)
  • 1 cuillerée à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau/pâtisserie (pas la “préparée avec levure ajoutée”)
  • 3/4 cuillerée à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillerée à thé de sel
  • 1/4 tasse de graines de pavot
  • 1 cuillerée à table de zeste de citron
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de jus de citron

Graisser et fariner un moule à pain de 9″ par 5″ par 3″. Préchauffer le four à 325F.

Mélanger les oeufs et la vanille dans une tasse à mesurer; battre un peu.
Dans un bol moyen mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de pavot et le zeste de citron ensemble.
Dans un grand bol mettre le beurre et 1 1/4 tasse de sucre (conserver le 1/4 tasse de sucre en extra pour la dernière étape.) À l’aide d’un batteur électrique à main mixer le tout jusqu’à consistence bien crémeuse, environ 3 minutes.
Réduire la vitesse du batteur et incorporer graduellement le mélange oeufs-vanille.
Incorporer le mélange de farine environ 1/2 tasse à la fois en mixant bien entre chaque addition. Finalement mélanger 30 secondes de plus à la fin à plus haute vitesse.

Verser le mélange dans le moule préparé à l’aide d’une spatule; égaliser le dessus. Enfourner environ 1 1/4 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au milieu en ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir dans son moule 5 minutes puis passer un couteau tout le tour et le démouler sur une grille. Le retourner à l’endroit et piquer plusieurs fois le dessus avec un cure-dents.

Préparer le sirop: Mélanger le jus de citron et le 1/4 tasse de sucre restant dans une petite casserole. Chauffer à feu doux en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Avec un pinceau étaler ce sirop sur le dessus du gâteau jusqu’à bien imbibé et qu’il ne reste plus de sirop. Laisser refroidir complètement avant de déguster.


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