Recette d’entremets vanille et chocolat avec pétales : une douceur irrésistible

Le mariage de la vanille et du chocolat est une association de saveurs souvent irrésistible pour les papilles. Ce dessert est parfait pour terminer un repas sur une note douce et élégante, tout en apportant une touche florale grâce aux pétales qui le décorent.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mets à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Dans une casserole, fais chauffer doucement la crème liquide avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laisse infuser pour bien parfumer la crème.

Étape 3

Ajoute le sucre à la crème vanillée, puis fais chauffer jusqu'à atteindre 85°C. Utilise un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.

Étape 4

Hors du feu, incorpore les feuilles de gélatine égouttées à la crème chaude et mélange bien pour les dissoudre.

Étape 5

Fais fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laisse-le tiédir.

Étape 6

Mélange le chocolat fondu avec la moitié de la crème vanillée pour réaliser une mousse chocolat. Place au réfrigérateur.

Étape 7

Dans le cercle à entremets, verse la mousse chocolat au fond et lisse avec une spatule.

Étape 8

Ajoute le reste de la crème vanillée par-dessus la mousse au chocolat et place à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour laisser prendre l'entremets.

Étape 9

Sors le cercle à entremets du réfrigérateur et démoule délicatement.

Étape 10

Dispose harmonieusement des pétales de fleurs comestibles sur le dessus de l'entremets avant de servir.

Accord boisson pour sublimer votre dessert

Avec cet entremet vanille et chocolat, un thé noir aux agrumes ou un verre de vin doux nature tels qu'un muscat pourrait parfaitement convenir. La douceur de ces boissons se mariera à merveille avec la richesse du chocolat et la délicatesse de la vanille.

L'info en plus

Cet entremet est d'une élégance simple qui le rend idéal pour les dîners en famille ou entre amis. La fraîcheur qu'apportent les pétales comestibles donne une touche originale et printanière à votre dessert.

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Savoir présenter votre entremets avec raffinement

Servez cet entremets sur un plat à gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et des pétales. Accompagnez de petites cuillères délicates et présentez vos portions découpées avec soin, en veillant à ce que chaque part soit garnie de fleurs comestibles.

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