Une crème au beurre au café et meringue suisse, c'est comme une douceur fondante qui vient réveiller nos papilles avec ce petit goût de café irrésistible. Pas de panique, cette recette est à la portée de tous !
La meringue suisse, c'est simplement des blancs d'œufs montés en neige avec du sucre, mais le petit secret, c'est de les chauffer au bain-marie, ce qui les rend encore plus légers et aériens. Prêt pour un peu de magie culinaire ? C'est parti !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélange les blancs d'œufs en poudre avec le sucre en poudre.
Étape 2
Place le saladier sur une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Fouette avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C. Le thermomètre de cuisine va t'aider !
Étape 3
Retire le saladier du feu et continue de fouetter jusqu'à ce que la meringue refroidisse complètement.
Étape 4
Dans le bol du robot pâtissier, fouette le beurre pour le rendre bien crémeux. Incorpore peu à peu la meringue.
Étape 5
Ajoute le café soluble et l'extrait de vanille en poudre, puis continue de fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Idée de boisson
Un chocolat chaud accompagnera à merveille cette crème au beurre au café en apportant une touche réconfortante supplémentaire.
L'info en plus
Savais-tu ? La meringue suisse est l'une des trois meringues classiques avec la française et l'italienne. Sa particularité tient à la chaleur qui permet une meilleure stabilité et une texture fondante à la cuisson.
Jeu de briques
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