Recette de crème diplomate : astuces et variantes gourmandes

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La crème diplomate est une délicieuse préparation pâtissière qui mêle la légèreté de la crème fouettée avec l’onctuosité de la crème pâtissière. C’est une garniture parfaite pour vos desserts, comme les tartes aux fruits, choux ou verrines. Aujourd’hui, nous allons réaliser cette crème ensemble, et je vais vous partager quelques astuces pour la sublimer !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

– personnes + 250 grammes de lait entier en poudre 100 grammes de crème fouettée en poudre 100 grammes de sucre en poudre 10 grammes de gélatine en poudre 1 cuillère à café de extrait de vanille

Ustensiles

robot pâtissier thermomètre de cuisson spatule en silicone

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle soit bien hydratée.

Étape 2

Chauffez le lait en poudre et le sucre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 3

Incorporez la gélatine hydratée au mélange chaud en remuant bien pour la dissoudre complètement.

Étape 4

Laissez le mélange tiédir un peu, puis montez la crème fouettée en poudre au robot pâtissier jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

Étape 5

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de lait et de sucre en utilisant une spatule en silicone.

Étape 6

Réfrigérez la crème diplomate pendant au moins une heure avant utilisation.

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez un peu de mascarpone à votre préparation avant de la réfrigérer.

Avec quoi servir la crème diplomate ?

Pour un dessert tout en douceur, accompagnez votre crème diplomate d’un verre de vin doux, comme un Sauternes ou un Muscat de Rivesaltes.

L’info en plus

La crème diplomate est souvent utilisée dans la pâtisserie française contemporaine, en raison de sa légèreté et de sa polyvalence. Elle donne aux desserts une texture aérienne qui séduit les gourmands.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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• DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir) ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde 15,99 € 9,99 € -38%

Comment présenter votre crème diplomate ?

Présentez la crème diplomate dans des verrines en verre pour mettre en valeur ses belles couches. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits frais sur le dessus pour y apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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