Mis à jour le 21 juillet 2025 à 14:29 par AZIZI Mohamed
Cette recette colorée et parfumée combine des légumes d’automne avec des légumineuses riches en protéines. Un plat complet qui ravira autant les végétariens que les amateurs de cuisine du monde.
Le Timing à Prévoir
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 50 minutes
- Le Timing à Prévoir
- Les Ingrédients Pour 4-6 Personnes
- La Préparation en Détail
- Ajustements et Finitions
- Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Les Secrets de la Réussite
- Suggestions de Service
- Conservation
Les Ingrédients Pour 4-6 Personnes
Pour les légumes et légumineuses :
- 600g de butternut pelée et coupée en cubes
- 250g de pois chiches cuits
- 150g de lentilles corail
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
Pour la sauce :
- 400ml de lait de coco
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
La Préparation en Détail
Commencez par placer l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes/vitesse 5.
Ajoutez un peu d’huile et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 1.
Ajoutez la butternut en cubes et toutes les épices. Faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 1.
Versez le bouillon de légumes, le lait de coco et ajoutez les lentilles corail. Programmez 20 minutes/100°C/vitesse mijotage (cuillère inverse).
À cinq minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches. Cela permettra de les réchauffer tout en gardant leur texture.
Ajustements et Finitions
À la fin de la cuisson, vérifiez que la butternut est bien tendre et que les lentilles sont cuites. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ajustez l’assaisonnement en sel et en épices selon vos goûts. Le curry doit être bien parfumé et légèrement épicé.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 45g
- Fibres : 12g
- Lipides : 18g
Les Secrets de la Réussite
- Coupez la butternut en cubes réguliers
- Ajustez la quantité d’épices à votre goût
- Les lentilles ne doivent pas être trop cuites
- Gardez un peu de texture dans la sauce
Suggestions de Service
- Riz basmati
- Naan
- Coriandre fraîche
- Yaourt nature
- Quelques noix de cajou grillées
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- Se congèle très bien
- Réchauffez doucement en ajoutant un peu de liquide si nécessaire
Ce curry végétarien est un plat complet et équilibré, riche en protéines végétales et en fibres. La douceur de la butternut se marie parfaitement avec les épices et la crémeuse sauce au lait de coco.
C’est un plat idéal pour :
- Un repas végétarien complet
- Une introduction à la cuisine indienne
- Un dîner réconfortant
- Un batch cooking hebdomadaire
Bon appétit ! 🥘
PS : N’hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences et à jouer avec les légumineuses – les haricots rouges ou les lentilles vertes fonctionnent aussi très bien dans cette recette !
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