Mis à jour le 21 juillet 2025 à 14:29 par AZIZI Mohamed
Cette recette traditionnelle revisitée au Thermomix associe la douceur des pois cassés à la saveur des saucisses pour créer un plat nourrissant et chaleureux, parfait pour les soirées fraîches.
Le Timing à Prévoir
- Trempage des pois : 12h
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 1 heure (hors trempage)
Table de matières
- Le Timing à Prévoir
- Les Ingrédients Pour 4-6 Personnes
- La Préparation en Détail
- Les Dernières Étapes
- Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Les Secrets de la Réussite
- Suggestions de Service
- Conservation
Les Ingrédients Pour 4-6 Personnes
- 400g de pois cassés
- 4 saucisses fumées ou de Montbéliard
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1L de bouillon de légumes
- 30g de beurre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
Lire aussi : Rougail saucisses au Thermomix
La Préparation en Détail
La veille, faites tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures.
Le jour même, égouttez et rincez les pois cassés.
Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons et l’ail. Mixez 5 secondes/vitesse 5.
Ajoutez le beurre et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 1.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pois cassés égouttés, le bouillon et le bouquet garni.
Programmez 35 minutes/100°C/vitesse mijotage (cuillère inverse).
Pendant ce temps, coupez les saucisses en rondelles. À mi-cuisson des pois cassés, ajoutez les saucisses dans le bol.
Les Dernières Étapes
À la fin de la cuisson, vérifiez que les pois cassés sont bien tendres. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le cumin si vous l’utilisez.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer brièvement une partie de la préparation : 10 secondes/vitesse 4.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 25g
- Glucides : 48g
- Fibres : 15g
- Lipides : 18g
Les Secrets de la Réussite
- Ne sautez pas l’étape du trempage
- Surveillez la cuisson des pois cassés
- Ajoutez du bouillon si nécessaire
- Les saucisses doivent être de bonne qualité
Suggestions de Service
- Parsemez de persil frais
- Accompagnez de pain de campagne grillé
- Un filet d’huile d’olive
- Une salade verte en accompagnement
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- Se congèle très bien
- Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon
Cette mitonnée est un plat complet qui rappelle la cuisine de nos grands-mères. Le Thermomix permet de le réaliser facilement tout en préservant les saveurs traditionnelles. C’est le plat idéal pour :
- Un repas familial
- Un dîner réconfortant
- Un plat unique nourrissant
- Un batch cooking hebdomadaire
Bon appétit ! 🍲
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