Gruau

Nom masculin.

Dérivé de l’ancien français « gru » qui désigne les grains d’avoine.

Grains d’avoine ( d’orge, de blé ou d’une autre céréale) mondés et
grossièrement moulus, sans trace de son.

L’eau de gruau désigne une décoction à base de cette mouture.

En particulier
Fine fleur de froment obtenue par un broyage particulier de la partie la plus
dure et la plus riche en gluten.