Menu semaine 3

des idées de recettes pour réaliser vos menus

Je suis de retour avec mes menus du lundi pour vous donner des nouvelles idées pour votre semaine et pour le week-end.

J'ai repris la même trame de recettes qui semblait vous plaire.

Bonne lecture, bonne semaine.

LUNDI

Quiche (pâte à la noisette ) poireaux, chèvre , jambon cru

pour 4 personnes moules à tarte 30X10 cm

pour la pâte à la noisette :

170 gr de farine de blé ou épeautre100 gr de beurre salé froid (comme cela je suis certaine que ma pâte est juste bien salée) 50 gr de noisettes mixées en poudre 75 gr d’eau froide
Dans un saladier versez la farine, la poudre de noisettes, faites un puits au centre et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez le tout. Ajoutez l’eau et pétrissez rapidement la pâte du bout des doigts pour obtenir une belle boule de pâte. Filmez la et placez la 30 minutes au frais . Sortez la du réfrigérateur et laissez la 15 minutes avant d’étaler avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Déposez votre pâte dans votre moule à tarte, coupez les bords avec un petit couteau .Piquez le fond de tarte légèrement avec une fourchette, tapissez de papier sulfurisé recouvert de légumes secs et faites cuire 15 minutes à blanc à 180°C. Laissez refroidir .

appareil à quiche :

175 ml de crème fraîche liquide 2 oeufs 1 jaune
Dans un saladier mélangez à la fourchette les oeufs puis ajoutez la crème , salez et poivrez.

garniture :

12 petits poireaux 6 tranches de jambon cru 150 gr de chèvre frais 2 cuil à soupe de noisettes 50 cl de bouillon de légumes thym frais
Lavez les poireaux, éliminez les feuilles extérieures des poireaux pour ne garder que la partie tendre et plus blanche. Dans un plat à four, déposez les poireaux, puis recouvrez du bouillon de légumes et de thym frais, faites cuire 30 minutes pour que les poireaux soient bien tendres. Egouttez les et laissez les refroidir . Etalez à la fourchette le chèvre frais sur la pâte à tarte. Enroulez chaque poireau d’une lanière de 1,5 cm de largeur de jambon cru (1 tranche pour 2 poireaux). Disposez les sur le chèvre. Recouvrez avec l’appareil à quiche . Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C pour que la quiche soit bien dorée. Au bout de 15 minutes de cuisson parsemez la quiche de noisettes concassées.
Servez chaude accompagnée d’une salade verte .