Le Tajine de poisson et ses boulettes

En cuisine marocaine, le tajine est à la fois le plat de cuisson (en terre cuite, avec son couvercle conique) et le plat lui-même. C’est vraiment un pilier de la gastronomie du pays. Le tajine, c’est quoi exactement ? Le principe du tajine repose sur une cuisson lente et douce, qui permet : On y met généralement une base aromatique (oignons, ail, herbes), […]