Avez-vous déjà testé les salades de riz croustillant ? C'est vraiment sympa, çà change des salades composées classiques. J'aime bien faire des variantes sucrées salées. Aujourd'hui je vous propose un mix avec des crevettes cuites, de l'ananas, des édamames, des carottes râpées, du chou rouge .... c'est à la fois coloré, épicé tout ce que j'aime.
Et pour une jolie présentation, j'utilise des grandes feuilles de chou rouge pour présenter cette salade.
- Pour 4 personnes :
240 gr de riz basmati cru ( que vous cuirez selon les instructions du paquet ) 2 cuil à café de pâte de curry rouge ( jaune si vous voulez moins fort je prends la marque Ayam qui se trouve facilement en supermarché)1 cuil à soupe de sirop d'érable 1 cuil à soupe de sauce soja 3 cuil à soupe d'huile 16 crevettes cuites épluchées 100 gr d'édamames ( fèves japonaises que j'achète chez Picard)1/4 de chou rouge½ ananas2 grosses carottes râpées ( épais)
1 citron vert et 1 cuil à soupe d'huile 4 branches de coriandre 20 gr de noix de cajou
Préchauffez le four à 200 °C
Dans un saladier, mélangez la pâte de curry, le sirop et l'huile, ajoutez le riz chaud. Bien mélangez et étalez sur une plaque de four. Laissez cuire 40/45 minutes en mélangeant à mi cuisson. Le riz doit être croustillant.
Coupez l'ananas en tranches puis en petits morceaux. Coupez le chou rouge finement.
Dans un saladier, versez le zeste du citron vert, puis pressez-le, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et du sel, ajoutez le riz croustillant, les morceaux d'ananas, les carottes râpées, le chou rouge, les édamame et les crevettes, bien mélangez, vérifiez l'assaisonnement, ajoutez si besoin un peu de sauce soja .
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