Est-il légal de consommer un hérisson en France ?

Chaque année, les centres de soins pour la faune sauvage reçoivent plus de 40 000 hérissons blessés ou orphelins. En parallèle, les réseaux sociaux voient toujours circuler des recettes « ancestrales » à base de hérisson rôti. Or, la légalité de cette pratique en France n’a pas changé : déguster ce petit mammifère est interdit...